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GRIOTTIER 'NOORDKRIEK' HAUTE-TIGE

GRIOTTIER 'NOORDKRIEK' HAUTE-TIGE

PRUNUS CERASUS 'GRIOTTE DU NORD'
  • Période de maturité : semaine 7 à 8
  • Caractéristiques : Convient pour haute-tige ; Variété amateur pour demi-tige ou basse-tige ; Variété courante en culture commerciale.

ARBRE : petit arbre, convient surtout en forme buissonnante, mise à fruit très précoce.

FLORAISON : tardive et autofertile, également bon pollinisateur pour les cerisiers à floraison tardive.

FRUIT : gros, rouge foncé à jus rouge, petit noyau se détachant bien, mais saignant, principale variété de griotte pour l'industrie et le jardin privé. Rheinische Schattenmorelle est une sélection saine.

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Griotte acidulée pour la transformation

La griotte du Nord (Prunus cerasus 'Noordkriek') produit des fruits rouge foncé à rouge noir, à chair rouge et très juteuse. La saveur nettement acidulée se révèle surtout en confiture, en pâtisserie, en jus et dans les préparations chaudes. Les fruits mûrissent en été et se cueillent dès qu'ils sont entièrement colorés.

'Noordkriek' est autofertile et peut donc former des fruits même sans deuxième griottier. La floraison blanche printanière apparaît relativement tard. L'arbre a une croissance moyennement vigoureuse et développe une couronne dressée dont les branches peuvent ensuite retomber.

Emplacement et entretien

Cette haute-tige possède un tronc nu de 2,20 m jusqu'à la couronne. Elle demande de ce fait plus d'espace qu'une basse-tige ou une demi-tige et convient surtout dans un grand jardin ou un verger. Plantez-la à un endroit ensoleillé, dans un sol normal et bien drainé. Évitez les terres où l'eau stagne longuement.

Taillez de préférence de façon limitée et par temps sec en été, après la récolte. Enlevez surtout les branches qui se croisent, endommagées ou trop serrées, afin que la lumière et l'air pénètrent dans la couronne. 'Noordkriek' peut être sensible à la moniliose, un champignon qui provoque le dépérissement des fleurs et la pourriture des fruits. Une couronne ouverte et la suppression des rameaux atteints et des fruits desséchés aident à limiter la pression d'infection.


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Les cerises douces et les griottes sont proches, mais leur goût et leur usage diffèrent. Les griottes sont acidulées et servent surtout aux confitures, pâtisseries, jus et sirops. Les griottiers restent généralement plus petits et portent de fines branches retombantes. Les cerises douces se dégustent surtout fraîches.

La plupart des variétés de griottiers sont autofertiles et produisent sans second arbre. Un pollinisateur compatible peut néanmoins améliorer la récolte de certaines variétés. Chaque fiche produit indique si la variété est entièrement ou partiellement autofertile et quels pollinisateurs sont conseillés.

Les griottes se prêtent aux confitures, pâtisseries, jus, gelées, sirops et liqueurs. Certaines variétés se dégustent aussi fraîches, avec leur saveur acidulée caractéristique. 

La moniliose est une maladie fongique importante chez le griottier, mais la sensibilité varie selon les variétés. Des variétés comme Safir et Morina sont plus tolérantes et restent plus facilement saines. Les fiches produits signalent les variétés connues pour leur bonne résistance.