SALVIA OFFICINALIS 'PURPURASCENS'

Ja. Het aromatische blad kan op dezelfde manier worden gebruikt als dat van gewone keukensalie. De uitgesproken, kruidige smaak past onder meer bij vlees, aardappelen, sauzen en mediterrane gerechten. Jonge bladeren zijn doorgaans malser dan oudere bladeren. Oogst bij voorkeur droge, gezonde scheuten en verwijder niet te veel blad in één keer, zodat de plant voldoende groeikracht behoudt. Gebruik salie gedoseerd, want het aroma wordt snel overheersend.

De bladkleur varieert met het seizoen, de ouderdom van het blad en de hoeveelheid licht. Jonge scheuten tonen doorgaans de sterkste purperen tinten, terwijl ouder blad geleidelijk grijsgroener kan worden. In de volle zon blijft de paarse verkleuring meestal duidelijker dan op een beschaduwde standplaats. Een groenere zomerkleur betekent daarom niet noodzakelijk dat de plant verkeerd groeit. Regelmatige, lichte snoei stimuleert nieuwe scheuten met een intensere bladkleur.

Salvia officinalis 'Purpurascens' kan in België buiten overwinteren wanneer hij zonnig, beschut en vooral goed gedraineerd staat. Winterse nattigheid vormt doorgaans een groter risico dan droge koude. Op zware of slecht doorlatende grond kunnen de wortels en de houtige plantbasis beschadigd raken. Tijdens zachte winters blijft een deel van het blad aanwezig; strengere vorst kan blad- en takschade veroorzaken. Een luchtige bodem en bescherming tegen koude, natte wind vergroten de kans op een goede overwintering.

Snoei purperbladige salie in het voorjaar wanneer aan de basis en op de takken nieuwe groei zichtbaar wordt. Verwijder beschadigde uiteinden en kort de overige scheuten licht in om de plant compact te houden. Snoei niet ver terug in kaal, oud hout zonder zichtbare knoppen, want van daaruit loopt salie minder betrouwbaar opnieuw uit. Uitgebloeide bloemstengels kunnen na de zomer worden weggeknipt. Een regelmatige lichte snoei beperkt verhouting en stimuleert jong, aromatisch blad.

Ja. Gebruik een pot met ruime afwateringsgaten en een luchtig substraat waarin overtollig water snel wegzakt. Zet de plant in de volle zon en geef pas opnieuw water wanneer de bovenste grondlaag is opgedroogd. Laat de pot tijdens de winter niet langdurig in een onderschaal met water staan. Potplanten zijn gevoeliger voor vorst dan exemplaren in de volle grond. Plaats de pot bij strenge vorst daarom beschut en voorkom dat de wortelkluit volledig doorweekt blijft.