MENTHA PIPERITA 'CHOCOLATE'

Les feuilles ont avant tout un goût de menthe poivrée fraîche. Dans le parfum et l'arrière-goût, on reconnaît une note qui rappelle le cacao ou le chocolat noir, mais la plante ne contient pas de chocolat. L'impression aromatique peut varier selon les conditions de culture et l'âge des feuilles. Les jeunes feuilles ont généralement l'arôme le plus fin. Froissez-les juste avant utilisation, afin de préserver au mieux les substances odorantes volatiles.

Les feuilles s'utilisent dans les tisanes chaudes et froides à la menthe, les eaux aromatisées, les cocktails, les salades de fruits et les desserts. Leur arôme frais s'accorde particulièrement bien avec le chocolat, les fruits rouges et les agrumes. Récoltez de préférence de jeunes feuilles intactes et utilisez-les fraîches. Une cueillette régulière favorise en outre la formation de nouvelles pousses. Rincez les feuilles avant utilisation et froissez-les ou coupez-les juste avant de les préparer, afin de perdre le moins d'arôme possible.

Oui. La menthe chocolat forme des stolons souterrains et peut s'étendre rapidement dans un sol favorable. C'est utile lorsque l'on souhaite un large massif de menthe, mais moins indiqué à côté d'aromatiques peu vigoureuses. Plantez la menthe dans un pot spacieux ou utilisez une barrière anti-rhizomes solide si elle doit rester à sa place. Surveillez également les stolons qui dépassent le bord, car les pousses peuvent s'enraciner à nouveau dès qu'elles touchent le sol.

Oui. La culture en pot est même pratique car les stolons souterrains restent ainsi mieux maîtrisables. Choisissez un pot spacieux avec des trous de drainage et utilisez un terreau riche qui retient l'humidité sans rester détrempé longtemps. Par temps chaud, contrôlez régulièrement l'humidité, car la menthe en pot se dessèche plus vite que la menthe en pleine terre. Rempotez ou divisez la plante lorsque le pot est entièrement rempli de racines et de stolons.

La menthe chocolat pousse au soleil à mi-ombre. Le sol peut être riche en humus et uniformément frais, mais l'excès d'eau doit pouvoir s'évacuer. En plein soleil, un arrosage plus rapide est nécessaire pendant les périodes sèches de l'été. La mi-ombre est donc souvent indiquée sur un sol léger ou qui se dessèche vite. Un sol sec de façon prolongée freine la formation d'un feuillage tendre, tandis qu'un sol constamment humide et mal drainé peut affaiblir les racines.