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CERISIER ACIDE 'SAPHIR' DEMI-TIGE

CERISIER ACIDE 'SAPHIR' DEMI-TIGE

PRUNUS CERASUS 'SAPHIR'
  • Période de maturité : semaine 6 à 7
  • Caractéristiques : Convient pour haute-tige ; Variété amateur pour demi-tige ou basse-tige.

ARBRE : croissance moyennement vigoureuse, charpente dense, taille d'éclaircissage souhaitable, sain : résistant à la moniliose.

FLORAISON : autofertile, rendement supérieur s'il est pollinisé par Noordkriek.

FRUIT : très gros (7,5 g) (comp. Noordkriek 5,2 g), presque noir, tendre, mûr 8 à 10 jours avant Noordkriek, moins acide que les autres cerises acides (aigre-doux).

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Cerises acides rouge foncé pour la transformation

La cerise acide 'Saphir' forme des fruits rouge foncé et juteux, au jus coloré et à la saveur acidulée prononcée. Ils conviennent surtout pour la confiture, le jus, la pâtisserie et les conserves. En Belgique, la récolte a généralement lieu dans la seconde moitié de juillet et peut se prolonger, selon la météo, jusqu'au début du mois d'août.

Demi-tige pour le jardin ou le verger

Chez cette demi-tige, la couronne débute à une hauteur de tronc de 1,20 à 1,30 m. L'ampleur finale de la couronne dépend aussi du porte-greffe utilisé et du sol. Prévoyez donc suffisamment d'espace libre autour de l'arbre et tenez compte du fait qu'une demi-tige n'est pas la même chose qu'un arbre fruitier restant compact.

'Saphir' pousse le mieux à un endroit ensoleillé, dans un sol riche et fertile, riche en humus et bien drainé. Un sol durablement humide ou fortement compacté augmente le risque de problèmes racinaires. La floraison blanche apparaît généralement en avril.

Taillez de préférence les fruits à noyau de façon limitée et après la récolte, par temps sec. Enlevez surtout les branches abîmées, qui se croisent ou qui poussent vers l'intérieur. Dès que les fruits commencent à se colorer, un filet peut être nécessaire pour protéger la récolte contre les oiseaux.


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Les cerises douces et les griottes sont proches, mais leur goût et leur usage diffèrent. Les griottes sont acidulées et servent surtout aux confitures, pâtisseries, jus et sirops. Les griottiers restent généralement plus petits et portent de fines branches retombantes. Les cerises douces se dégustent surtout fraîches.

La plupart des variétés de griottiers sont autofertiles et produisent sans second arbre. Un pollinisateur compatible peut néanmoins améliorer la récolte de certaines variétés. Chaque fiche produit indique si la variété est entièrement ou partiellement autofertile et quels pollinisateurs sont conseillés.

Les griottes se prêtent aux confitures, pâtisseries, jus, gelées, sirops et liqueurs. Certaines variétés se dégustent aussi fraîches, avec leur saveur acidulée caractéristique. 

La moniliose est une maladie fongique importante chez le griottier, mais la sensibilité varie selon les variétés. Des variétés comme Safir et Morina sont plus tolérantes et restent plus facilement saines. Les fiches produits signalent les variétés connues pour leur bonne résistance.