ALLIUM FISTULOSUM

Allium fistulosum vormt grovere en stevigere pijpen dan gewone bieslook, Allium schoenoprasum. Ook de witte, langgerekte stengelvoet is bruikbaar in de keuken. De plant groeit uit tot een stevige pol en vormt geen dikke bewaarbol. Gewone bieslook heeft fijner blad en wordt vooral als versnipperd keukenkruid gebruikt. Stengelui kan op dezelfde manier worden toegepast, maar is door zijn grotere pijpen ook geschikt om kort te bakken of als groente te verwerken.

Oogst telkens enkele buitenste pijpen en laat het hart van de pol intact. Snijd het blad enkele centimeters boven de basis af of trek afzonderlijke stengels voorzichtig los. Door niet alle bladeren tegelijk te verwijderen, behoudt de plant voldoende blad om verder te groeien. Regelmatig oogsten stimuleert de vorming van jong blad. Tijdens droge perioden is water geven aangewezen, vooral wanneer vaak wordt geoogst. Laat de plant tegen het einde van het groeiseizoen voldoende herstellen om goed de winter in te gaan.

Nee, Allium fistulosum vormt geen dikke bewaarui zoals een gewone zaaiui. Aan de basis ontstaan langgerekte, witte stengelvoeten die samen met het groene blad eetbaar zijn. De plant blijft zich vanuit de basis vertakken en vormt na verloop van tijd een pol. Daardoor is deze soort vooral geschikt voor een herhaalde oogst van verse pijpen. Wie dikke uien voor winterbewaring zoekt, kiest beter een ras van de gewone ui.

Ja. Gebruik een voldoende ruime pot met afvoergaten en een voedzaam, goed doorlatend substraat. Zet de pot bij voorkeur in de zon en geef regelmatig water, want potgrond droogt sneller uit dan tuingrond. Laat geen water in een onderschaal staan. Een oudere pol kan worden gedeeld wanneer de pot volledig is gevuld. In de winter is vooral een goede afwatering belangrijk; de wortels verdragen langdurig natte potgrond slecht.

Ja. De witte tot groenwitte bloemschermen verschijnen in de zomer en worden bezocht door bijen. Tijdens de bloei worden de bloemstengels steviger en minder geschikt om als jong blad te oogsten. Wie de plant vooral voor de keuken teelt, kan een deel van de bloemstengels vroegtijdig verwijderen. Laat eventueel enkele bloemen staan voor hun sierwaarde en als voedselbron voor insecten. De overige bladeren kunnen ondertussen verder worden geoogst.