- Tous les produits
- Sierplanten
- Meerjarige vaste planten
- Keukenkruiden
- SATUREJA MONTANA
- Keukenkruiden
Bergbonenkruid (Satureja montana) is een meerjarig keukenkruid met smalle, sterk geurende bladeren. De smaak is pittig en peperachtig, duidelijk krachtiger dan die van eenjarig zomerbonenkruid. Het blad past vooral bij bonen, linzen, stoofgerechten, vlees en mediterrane bereidingen. Zowel verse als gedroogde blaadjes behouden een uitgesproken aroma.
De plant vormt een compact, halfhoutig struikje van ongeveer 20 tot 50 cm hoog. Van juli tot september verschijnen kleine, overwegend witte bloemen. Ze leveren nectar aan bijen en andere bestuivende insecten. Het blad blijft tijdens zachte winters gedeeltelijk aan de plant.
Standplaats en verzorging
Satureja montana groeit het best in de volle zon, op een droge tot matig vochtige bodem die snel overtollig water afvoert. Een schrale, kalkhoudende grond is geschikt. Vooral natte wintergrond kan uitval veroorzaken, waardoor zware kleigrond zonder verbeterde drainage minder aangewezen is.
De plant is in België goed winterhard wanneer hij voldoende droog staat. Knip bergbonenkruid aan het einde van de winter of in het vroege voorjaar licht terug om een compacte groei te behouden. Snoei daarbij niet te diep in oude, kale takken. Regelmatig toppen tijdens de oogst bevordert de vertakking.
Bergbonenkruid (Satureja montana) is meerjarig en ontwikkelt halfhoutige stengels. Zomerbonenkruid (Satureja hortensis) is eenjarig en moet ieder jaar opnieuw worden gezaaid. Ook culinair verschillen ze: bergbonenkruid heeft doorgaans een krachtiger, scherper en peperiger aroma, terwijl zomerbonenkruid zachter smaakt. Gebruik bergbonenkruid daarom wat spaarzamer in gerechten. Het vaste karakter maakt deze soort geschikt voor een blijvende plaats in een zonnige kruidentuin, rotstuin of goed drainerende plantenbak.
Ja. Bergbonenkruid groeit goed in een pot wanneer die onderaan voldoende afvoergaten heeft. Gebruik een luchtig substraat en laat geen water in een onderschotel staan. Plaats de pot in de volle zon, zodat het blad een krachtig aroma ontwikkelt. Een plant in pot droogt sneller uit dan een exemplaar in volle grond, maar blijvend natte potgrond is schadelijker dan een korte droge periode. Bescherm de pot tijdens strenge vorst tegen langdurig doorvriezen en vooral tegen overmatige winterneerslag.
De jonge bladeren en zachte scheuttoppen kunnen gedurende het groeiseizoen worden geoogst. Het aroma is doorgaans het krachtigst kort voor en tijdens het begin van de bloei. Knip telkens beperkte hoeveelheden af en laat voldoende groene scheuten staan, zodat de plant verder kan groeien. Regelmatig oogsten helpt bovendien om het struikje compact en goed vertakt te houden. Voor bewaring kunnen de takjes op een droge, luchtige plaats worden gedroogd; het blad behoudt daarbij veel van zijn peperige aroma.
Winteruitval wordt vaak veroorzaakt door een combinatie van koude en langdurig natte grond. Bergbonenkruid is voldoende winterhard voor België, maar verdraagt stilstaand water rond de wortels slecht. Plant het daarom op een verhoogde, zonnige plaats of verbeter zware grond met materiaal dat de afwatering bevordert. Ook in een pot moet regenwater snel kunnen wegvloeien. Een beschutte standplaats kan helpen, maar goede drainage blijft belangrijker dan extra winterbescherming. Snoei de plant pas tegen het einde van de winter terug.
Snoei bergbonenkruid aan het einde van de winter of in het vroege voorjaar licht terug. Verwijder beschadigde uiteinden en kort de groene scheuten in om een compacte, vertakte groei te bevorderen. Laat steeds voldoende bebladerde delen aan de plant staan en knip niet diep terug tot in volledig kaal, oud hout. Daaruit loopt de plant minder betrouwbaar opnieuw uit. Ook geregeld oogsten tijdens het groeiseizoen werkt als een lichte snoei en voorkomt dat het struikje te los of sterk verhout wordt.
