Perzik 'Sanguine de Savoie' is een late bloedperzik met kleine tot middelgrote, ronde vruchten. Onder de dofrode, donzige schil zit stevig en sappig vruchtvlees dat bij volledige rijpheid diep rood kleurt. De smaak is aromatisch en zoetzuur. De vruchten kunnen vers worden gegeten, maar hun uitgesproken smaak en stevige structuur komen ook goed tot hun recht in confituur, compote en andere bereidingen.
In België valt de oogst doorgaans in september. Omdat het een laat ras is, zijn een warme, zonnige en beschutte standplaats belangrijk om de vruchten goed te laten afrijpen. Pluk ze pas wanneer ze voldoende zacht worden en hun aroma volledig ontwikkeld is.
'Sanguine de Savoie' is zelfbestuivend en kan dus zonder tweede perzikras vruchten dragen. De bloei valt vroeg in het voorjaar en kan schade ondervinden van late nachtvorst. Een beschutte plaats, waar koude lucht niet blijft hangen, ondersteunt een regelmatige vruchtzetting.
Standplaats en verzorging
Plant deze perzik in een vruchtbare, luchtige en goed doorlatende bodem. Langdurig natte of sterk verdichte grond verhoogt de kans op wortelproblemen. Op zware grond is een verbeterde afwatering belangrijk. Perzikbomen zijn bovendien gevoelig voor krulziekte, vooral tijdens een koel en nat voorjaar.
De vruchten ontstaan op jonge scheuten die het voorgaande groeiseizoen gevormd zijn. Regelmatige verjongingssnoei houdt daarom voldoende jong vruchthout in de kroon. Snoei bij voorkeur tijdens droog weer in het voorjaar of na de oogst en verwijder daarbij ook kruisende en naar binnen groeiende takken.
Hoogstamvorm
Bij deze hoogstam begint de kroon op een stamhoogte van 2,20 m. Daardoor is voldoende vrije ruimte nodig en liggen snoei en oogst hoger dan bij een laagstam of halfstam. De vorm past vooral in een ruimere tuin of boomgaard waar de kroon zich vrij kan ontwikkelen.
