HYSSOPUS OFFICINALIS SUBSP. ARISTATUS

Ja. De jonge scheuten en smalle bladeren zijn bruikbaar als keukenkruid, maar hebben een uitgesproken kruidige en licht bittere smaak. Gebruik ze daarom spaarzaam. Het aroma is doorgaans het krachtigst kort voor de bloei. Fijngehakt blad kan worden toegevoegd aan marinades, peulvruchten, vleesgerechten en hartige bereidingen met plattekaas. Wie regelmatig wil oogsten, kan enkele jonge scheuttoppen afknippen zonder de volledige plant terug te zetten.

Berghysop is doorgaans voldoende winterhard voor het Belgische klimaat wanneer hij op een goed doorlatende bodem staat. Langdurig natte grond vormt in de winter een groter risico dan lage temperaturen, omdat de houtige basis en wortels dan kunnen verzwakken. Op zware kleigrond is een verhoogde plantplaats of toevoeging van grof mineraal materiaal aangewezen. In potten is de wortelkluit gevoeliger voor vorst en overtollig vocht; zorg daar voor vrije afwatering.

Deze berghysop is semiwintergroen. Tijdens zachte winters blijft een aanzienlijk deel van het smalle blad aanwezig. Na strengere vorst of bij een natte standplaats kan de plant meer blad verliezen en er tijdelijk minder dicht uitzien. Dat betekent niet noodzakelijk dat hij afgestorven is. Wacht tot het voorjaar om beschadigde of verdroogde scheuten weg te nemen, zodat de houtige basis tijdens de winter voldoende beschermd blijft.

Snoei berghysop bij voorkeur in het voorjaar zodra de nieuwe groei zichtbaar wordt. Kort de scheuten licht in om de vertakking te stimuleren en de plant compact te houden. Na de bloei kunnen uitgebloeide bloemaren worden verwijderd wanneer uitzaai niet gewenst is. Vermijd een zware snoei tijdens nat of vriezend winterweer. Bij oudere planten is een regelmatige lichte snoei doorgaans geschikter dan een eenmalige sterke verjonging.

Berghysop is aangepast aan zonnige, droge en mineraalrijke groeiplaatsen. In een langdurig natte bodem krijgen de wortels te weinig zuurstof en blijft de houtige plantbasis te vochtig, vooral tijdens de winter. Dit kan leiden tot een zwakke groei of uitval. Kies daarom een plaats waar regenwater snel wegzakt. Op compacte grond kan een verhoogd plantvak helpen. Een voedzame, voortdurend vochtige bodem geeft bovendien vaak een lossere groei dan een eerder schrale standplaats.