ALLIUM TUBEROSUM

Knoflookbieslook heeft plat, iets breder blad, terwijl gewone bieslook fijne, holle en ronde bladeren vormt. De smaak van Allium tuberosum is mild knoflookachtig; gewone bieslook smaakt sterker naar ui. Ook de bloei verschilt: knoflookbieslook bloeit in de zomer met witte, stervormige bloemen, terwijl gewone bieslook meestal eerder bloeit met roze tot paarse bloemhoofdjes.

Het blad, de jonge bloemknoppen en de geopende bloemen zijn eetbaar. Het platte blad heeft een milde knoflooksmaak en wordt bij voorkeur vers toegevoegd aan salades, soepen, eiergerechten en warme maaltijden. Door het blad pas op het einde van de bereiding toe te voegen, blijft het aroma beter behouden. De witte bloemen kunnen afzonderlijk worden gebruikt als eetbare garnering en smaken eveneens licht naar look.

Ja. Gebruik een voldoende ruime pot met afvoergaten en een voedselrijke, goed doorlatende potgrond. Zet de pot in de zon of lichte halfschaduw en voorkom dat de wortelkluit tijdens warme perioden volledig uitdroogt. Omdat de plant pollen vormt, wordt de pot na enkele jaren vaak te klein. De pol kan dan in het voorjaar worden gedeeld en in verse potgrond opnieuw worden geplant.

Het blad kan tijdens het groeiseizoen worden geoogst zodra het voldoende lang is. Snijd telkens een deel van het blad enkele centimeters boven de grond af en laat voldoende loof staan om de plant te laten herstellen. Jong blad is het zachtst van structuur. Wie ook bloemen wil, laat vanaf de zomer een deel van de stengels doorgroeien. Na de winterrust verschijnt in het voorjaar nieuw blad.

Een tekort aan zon is een veelvoorkomende oorzaak van beperkte bloei. In lichte halfschaduw blijft de plant bruikbaar als keukenkruid, maar op een zonnige plek worden doorgaans meer bloemstengels gevormd. Ook een zeer droge, voedselarme bodem of een oude, sterk verdichte pol kan de groei afremmen. Deel een dicht geworden plant in het voorjaar en plant de delen opnieuw in voedzame, doorlatende grond.