Yuzu (Citrus × junos) wordt vooral geteeld voor zijn sterk geurende vruchten. Ze kleuren tijdens het rijpen van groen naar geel en hebben een dikke, onregelmatige schil. Het vruchtvlees is friszuur, bevat vrij veel pitten en levert relatief weinig sap. In de keuken zijn daarom vooral de aromatische schil en het sap waardevol, onder meer voor sauzen, dressings, marinades, desserts en dranken.
De plant groeit als een opgaande, doornige struik of kleine boom met groenblijvend blad. In het voorjaar verschijnen witte, geurende bloemen. Houd bij de plaatsing rekening met de stevige doornen, vooral langs vaak gebruikte paden of op een klein terras.
Standplaats en overwintering
Yuzu staat het best op een zonnige, warme en beschutte plaats. Gebruik een luchtige, goed doorlatende bodem en vermijd langdurig natte grond. Bij potteelt moet overtollig gietwater gemakkelijk kunnen wegvloeien.
Hoewel yuzu beter tegen koude kan dan veel andere citrussoorten, is de plant niet betrouwbaar winterhard in heel België. Een exemplaar in pot overwintert het veiligst op een koele, lichte en vorstvrije plaats. Aanplant in volle grond is alleen te overwegen op een uitzonderlijk beschutte plek, met bijkomende winterbescherming. Jonge planten en potplanten zijn het gevoeligst voor vorst.
De vruchten rijpen doorgaans laat in het seizoen. Ze kunnen groen worden verwerkt voor een uitgesproken zuur aroma of later worden geoogst wanneer de schil geel kleurt. De exacte rijping hangt sterk af van warmte, licht en de duur van het groeiseizoen.
