Grote stoofpeer voor langdurige bewaring
Pyrus communis 'Catillac' vormt zeer grote, breedronde peren met een groengele schil, vaak met een rode blos aan de zonzijde. Het vruchtvlees blijft stevig en is weinig geschikt om rauw te eten. Na lang stoven wordt het zachter en kan het lichtroze verkleuren. Deze peer is vooral bruikbaar voor stoofgerechten en andere warme bereidingen.
De vruchten worden in België doorgaans in oktober geplukt. Ze hoeven bij de oogst nog niet zacht te zijn en kunnen onder koele, luchtige omstandigheden gedurende de winter worden bewaard. Het exacte pluktijdstip hangt af van de standplaats en het verloop van het groeiseizoen.
Groei en bestuiving
'Catillac' groeit krachtig en ontwikkelt op termijn een ruime kroon. Bij deze hoogstam begint de kroon boven een kale stam van 2,20 m. De totale boomhoogte ligt aanzienlijk hoger en wordt mee bepaald door de onderstam, bodem en snoei. Deze vorm past daarom vooral in een boomgaard of grotere tuin.
Het ras is niet zelfbestuivend. Voor een betrouwbare vruchtzetting is een andere perenboom nodig die in dezelfde, eerder late bloeiperiode bloeit. Een zonnige standplaats bevordert zowel de bloei als de rijping. De bodem moet voldoende voedzaam en doorlatend zijn; langdurig natte grond verhoogt de kans op wortelproblemen.
