Een uitgesproken bewaar- en keukenappel
Appelboom Malus domestica 'Keuleman', ook bekend als 'Gueule de Mouton', draagt groenige appels met een karmijnrode blos en rode strepen. Het geelwitte vruchtvlees is vast, vrij droog en duidelijk zurig, met weinig aroma. Daardoor is dit ras minder geschikt als klassieke dessertappel, maar des te bruikbaarder voor moes, warme bereidingen en sap.
De vruchten worden in België doorgaans in de tweede helft van oktober geplukt. Afhankelijk van standplaats en weersverloop kan de pluk wat later vallen. De appels ontwikkelen hun voornaamste kwaliteit tijdens de bewaring en kunnen onder koele, vorstvrije en goed geventileerde omstandigheden tot in het voorjaar bewaard worden.
Bestuiving en groei
'Keuleman' is niet zelfbestuivend. Voor een goede vruchtzetting is een andere appelboom nodig waarvan de bloei voldoende overlapt met de vrij late bloeiperiode van dit ras. De bestuiver moet binnen vliegbereik van bijen staan.
Deze laagstam groeit compacter dan dezelfde cultivar als halfstam of hoogstam. De uiteindelijke boomgrootte wordt echter sterk bepaald door de gebruikte onderstam en de bodem. Plant hem bij voorkeur in de zon, in een doorlatende bodem die niet langdurig nat blijft. Snoei met mate en houd de kroon voldoende open, zodat licht en lucht tot bij het vruchthout komen.
