De eetbare lijsterbes (Sorbus aucuparia var. edulis) onderscheidt zich door zijn grotere, talrijke oranjerode vruchten. Ze hebben een zoetzure smaak en zijn minder bitter dan die van de gewone lijsterbes. De vruchten rijpen vanaf augustus en worden vooral gebruikt voor gelei, confituur, sap en andere bereidingen.
De boom vormt een vrij open, smal piramidale tot ovale kroon die regelmatiger groeit dan bij de gewone lijsterbes. Het geveerde blad is relatief groot en donkergroen. In de herfst kan het verkleuren van geel en oranje tot rood. In mei verschijnen witte bloemtuilen, gevolgd door opvallende vruchtentrossen die ook door vogels worden gegeten.
Op een geschikte groeiplaats wordt deze lijsterbes doorgaans 8 tot 12 m hoog. Hij groeit op uiteenlopende, goed doorluchte bodems en verdraagt ook voedselarmere zand- en leemgrond. Een zonnige standplaats bevordert de bloei en vruchtvorming, al wordt halfschaduw eveneens verdragen. Volledig ingewortelde bomen kunnen tijdelijke droogte aan.
De boom is goed winterhard en windbestendig in België. Verdichte grond en gesloten verharding rond de stam worden slecht verdragen, omdat de wortels voldoende lucht nodig hebben. Voorzie daarom een ruime, open plantplaats. Door de combinatie van eetbare vruchten, herfstkleur en een regelmatige kroon past deze vorm vooral als solitaire boom in een grotere tuin, boomgaard of landschappelijke beplanting.
