Perenboom 'Catillac' is een oud ras dat vooral geteeld wordt om zijn grote stoofperen. Het stevige vruchtvlees is niet bedoeld om rauw te eten, maar wordt zachter en smaakvoller tijdens het koken of stoven. De vruchten kunnen daarbij roze tot roodachtig verkleuren.
De peren worden laat in het najaar geplukt, voordat ze volledig rijp zijn. Gezonde en onbeschadigde vruchten laten zich op een koele, vorstvrije plaats gedurende meerdere maanden bewaren. Dat maakt 'Catillac' geschikt voor verwerking tijdens de winter.
Dit ras is niet zelfbestuivend. Voor een goede vruchtzetting moet een gelijktijdig bloeiende perenboom in de omgeving staan. Een zonnige, bij voorkeur beschutte standplaats bevordert zowel de bloei als het afrijpen van de vruchten. De bodem moet voedzaam en voldoende vochthoudend zijn, maar overtollig water goed afvoeren.
Bij deze laagstamvorm begint de kroon laag bij de grond. Daardoor blijven snoei en oogst beter bereikbaar dan bij een halfstam of hoogstam. De uiteindelijke boomgrootte wordt mede bepaald door de gebruikte onderstam, de bodem en de snoei.
