Druif 'Palatina' vormt goudgele, ovale bessen met knapperig en sappig vruchtvlees. De smaak is zoet en duidelijk aromatisch, met een uitgesproken muskaattoets. De druiven zijn vooral geschikt als tafeldruif, maar kunnen ook verwerkt worden tot sap of een aromatische witte wijn.
De middelgrote tot grote trossen zijn vrij los opgebouwd, waardoor licht en lucht gemakkelijker tussen de bessen komen. In België valt de oogst doorgaans in september. Een warme nazomer en een goede bezonning zijn belangrijk om het suikergehalte en muskaataroma volledig te laten ontwikkelen.
'Palatina' groeit krachtig en heeft een stevige ondersteuning nodig, bijvoorbeeld langs draden, een pergola of een zonnige muur. Kies een warme, beschutte standplaats in de volle zon. Een luchtige groeiwijze en voldoende licht rond de trossen bevorderen een gelijkmatige rijping. Op schaduwrijke plaatsen kunnen sommige bessen merkbaar later rijpen.
Het ras is zelfbestuivend, zodat één plant vruchten kan dragen. De weerstand tegen valse meeldauw is goed; tegen echte meeldauw is de weerstand eerder redelijk. Bij langdurig vochtig weer kunnen rijpe trossen gevoelig worden voor vruchtrot. Oogst rijpe druiven daarom tijdig en houd het gewas door zomersnoei voldoende open.
