SALVIA OFFICINALIS 'GRETE STÖLZLE'

Ja. Het aromatische blad kan net als dat van andere keukensalies vers of gedroogd worden gebruikt. De krachtige, kruidige smaak past onder meer bij vleesgerechten, vullingen en gerechten met peulvruchten. Gebruik het blad met mate, omdat het aroma bij verhitting nadrukkelijk aanwezig blijft. Oogst bij voorkeur jonge, gezonde bladeren en vermijd planten die kort voordien met niet voor consumptie toegelaten middelen behandeld zijn.

Deze cultivar is doorgaans voldoende winterhard voor België wanneer hij in goed doorlatende grond staat. Langdurig natte grond vormt tijdens de winter een groter risico dan gewone vorst. Kies daarom een zonnige, luchtige plaats en vermijd laagtes waar water blijft staan. In een pot is de wortelkluit gevoeliger voor zowel vorst als overtollig vocht; zet de pot beschut en zorg dat het gietwater vrij kan weglopen.

Bruine bladeren ontstaan vaak door een combinatie van vorst, koude wind en te natte grond. Een beperkte hoeveelheid bladschade hoeft niet te betekenen dat de plant verloren is. Wacht tot het voorjaar om beschadigde delen weg te knippen en controleer of onderaan nog gezonde scheuten aanwezig zijn. Wanneer de voet zwart of zacht wordt, is de bodem vermoedelijk te nat. Verbeter in dat geval de drainage of verplant de salie naar een drogere plaats.

Ja. Gebruik een pot met ruime afvoergaten en een luchtig substraat dat na regen snel opdroogt. Zet de plant zo zonnig mogelijk en laat geen water in een onderschotel staan. Een plant in pot droogt tijdens warm weer sneller uit dan een exemplaar in volle grond, maar voortdurend natte potgrond blijft ongeschikt. Bescherm de pot tijdens langdurige vorst tegen sterke temperatuurschommelingen zonder de plant warm binnen te zetten.

Knip de uitgebloeide stengels na de bloei terug om een compacte groei te bevorderen. In het voorjaar kunnen beschadigde of slordige scheuten worden ingekort zodra nieuwe groei zichtbaar is. Snoei niet ver terug tot in oud, kaal hout: keukensalie loopt daar minder betrouwbaar opnieuw uit. Regelmatig bladeren oogsten zorgt eveneens voor lichte vertakking, zolang niet alle jonge scheuten tegelijk worden weggenomen.