Blauwe kwets voor keuken en bewaring
Altesse Double, ook bekend als Italiaanse kwets, vormt langwerpige tot ovaalvormige pruimen met een donker purperblauwe schil en een lichte waslaag. Het groengele vruchtvlees is vast, fijn van structuur en zoet, maar niet bijzonder sappig. De kleine steen komt bij rijpe vruchten gemakkelijk los.
De vruchten rijpen in België doorgaans in september. Bij volle rijpheid ontwikkelen ze een hoog suikergehalte. Daardoor zijn ze bijzonder geschikt voor pruimentaart, confituur en drogen. Ze kunnen ook vers gegeten worden, maar gelden in de eerste plaats als keukenpruim.
Bestuiving en teelt
Deze pruimenboom is zelfbestuivend en kan dus zonder tweede ras vruchten dragen. De late bloei vermindert het risico dat de bloemen samenvallen met vroege voorjaarsvorst, al blijft nachtvorst tijdens de bloei schadelijk voor de vruchtzetting.
Kies een zonnige plaats met een vruchtbare, voldoende doorlatende bodem. Vermijd langdurig natte grond. Een open groeiwijze en voldoende lucht rond het blad en de vruchten helpen schimmelproblemen tijdens natte periodes te beperken.
Jaarse snoer
Bij deze productvorm wordt de jonge pruimenboom langs een steunconstructie geleid. De verdere vorm ontstaat door aanbinden en gerichte zomersnoei. Een snoer neemt minder plaats in dan een vrij uitgroeiende pruimenboom, maar vraagt wel regelmatiger onderhoud om de smalle vorm en het vruchthout te behouden.
