Gieser Wildeman is een uitgesproken stoofpeer. De kleine, vrij ronde vruchten hebben een bruingele tot koperachtige schil en worden doorgaans in oktober geplukt. Na het stoven wordt het aanvankelijk korrelige vruchtvlees zacht en krijgt het een zoete smaak. De peren verkleuren tijdens de bereiding karakteristiek rood.
De bloei valt in het voorjaar en bestaat uit witte bloemen. Dit ras kan met eigen stuifmeel vruchten vormen, maar een gelijktijdig bloeiende perenboom in de omgeving kan de vruchtzetting verbeteren. Een zonnige standplaats bevordert de rijping en de ontwikkeling van de vruchten.
Deze laagstam heeft een laag aangezette kroon, waardoor snoeien en plukken gemakkelijker zijn dan bij een halfstam of hoogstam. Laagstam verwijst naar de boomvorm en betekent niet dat de boom vanzelf klein blijft. De uiteindelijke omvang wordt eveneens bepaald door de gebruikte onderstam, bodem en snoei. Voorzie daarom voldoende ruimte voor een open kroon.
Plant de boom in een voedzame, goed doorlatende bodem. Langdurig natte grond is ongeschikt voor perenbomen. Geef tijdens droge perioden water, vooral in de eerste jaren na aanplant. Een regelmatige snoei helpt om licht en lucht in de kroon te houden en nieuw vruchthout te vormen.
