Klassieke stoofpeer die rood kleurt
Pyrus communis 'Gieser Wildeman' vormt kleine, stevige stoofperen met een bruingroene tot roestbruine schil. De vruchten zijn minder geschikt als handpeer, maar ontwikkelen bij het stoven een zoete, aromatische smaak. Bij een voldoende lange bereiding kleurt het vruchtvlees rood zonder dat daarvoor rode wijn nodig is.
De peren worden in België doorgaans in oktober geplukt. Het juiste plukmoment verschilt enigszins naargelang het groeiseizoen. Oogst de vruchten wanneer ze volgroeid zijn, maar nog stevig aanvoelen.
Groei en bestuiving
Deze hoogstam heeft een kale stam van 2,20 m met daarboven de kroon. Daardoor blijft de ruimte onder de boom bruikbaar, maar vraagt hij meer plaats dan een halfstam of laagstam. De uiteindelijke kroonomvang wordt mede bepaald door de onderstam, de bodem en de snoei.
Over de mate van zelfbestuiving bestaat geen volledige zekerheid. Voor een betrouwbare vruchtzetting is het daarom verstandig een andere perencultivar met een overlappende bloeitijd in de omgeving te voorzien.
Standplaats en verzorging
Plant deze perenboom bij voorkeur in de zon, op een voedzame en goed doorlatende bodem. Langdurig natte grond is ongeschikt. Een open kroon laat voldoende licht en lucht bij het vruchthout. Verwijder daarom bij de onderhoudssnoei vooral dood, kruisend en sterk naar binnen groeiend hout, zonder de boom jaarlijks zwaar terug te zetten.
