Dornfelder is een Duitse blauwe wijndruif uit een kruising van Helfensteiner en Heroldrebe. Het ras wordt vooral geteeld voor diepgekleurde rode wijn en onderscheidt zich door zijn uitgesproken fruitige karakter en hoge opbrengstpotentieel.
Druiven en verwerking
Bij voldoende rijping levert Dornfelder een fruitige rode wijn met aroma’s die doen denken aan kriek, braam en vlierbes. De druiven worden zowel gebruikt voor jonge, fruitgedomineerde wijn als voor krachtigere wijn die op hout rijpt. Dornfelder is in de eerste plaats een wijndruif; voor verse consumptie zijn specifieke tafeldruiven doorgaans geschikter.
Een grote vruchtbelasting kan de rijping vertragen. Op minder warme standplaatsen kan het daarom nuttig zijn om het aantal trossen te beperken, zodat de overblijvende druiven meer zon en warmte krijgen.
Standplaats en verzorging
Plant deze druivelaar op een warme, zonnige en bij voorkeur beschutte plaats. Een muur op het zuiden of zuidwesten bevordert de rijping in het Belgische klimaat. De bodem moet goed doorlatend zijn, want langdurig natte grond is ongeschikt voor druivelaars.
Dornfelder heeft een stevige klimconstructie of leidraden nodig. Jaarlijkse wintersnoei houdt de plant beheersbaar en stimuleert de vorming van vruchtdragende scheuten. Tijdens de zomer kan overtollig blad rond de trossen voorzichtig worden verwijderd om lichtinval en luchtcirculatie te verbeteren. Hoewel het ras als relatief robuust geldt, blijft een luchtige groei belangrijk om schimmelaantasting tijdens vochtige zomers te beperken.
